Comparaison des systèmes de moussage basse pression centralisés et décentralisés dans l'industrie alimentaire
Le nettoyage et la désinfection dans l'industrie alimentaire sont des éléments essentiels pour garantir l'hygiène et la sécurité des produits. Les installations de moussage à basse pression jouent un rôle décisif à cet égard, car elles appliquent efficacement les produits de nettoyage et de désinfection sur les surfaces. En choisissant entre un système de moussage basse pression centralisé ou décentralisé, les producteurs de denrées alimentaires sont confrontés à une décision importante qui peut avoir des répercussions sur l'efficacité, les coûts et la flexibilité. Cet article examine les avantages et les inconvénients des deux systèmes.
Installations centrales de moussage à basse pression
Une installation centrale de moussage à basse pression dispose d'une unité de commande centrale à partir de laquelle les détergents et l'eau sont envoyés vers les différentes zones de production. Ces installations sont souvent utilisées dans les grandes entreprises ayant d'importants besoins de nettoyage.
Avantages :
- Rentabilité à grande échelle
La préparation et la distribution centralisées des agents de nettoyage permettent de réduire les coûts d'exploitation pour les grandes installations de production. Les investissements dans les pompes et les systèmes de mélange ne doivent être réalisés qu'une seule fois. - Cohérence et contrôle
Comme le dosage est centralisé, une performance de nettoyage constante est garantie. Les systèmes de commande automatiques minimisent les erreurs humaines. - Faible encombrement dans les zones de production
La technologie centralisée réduit la nécessité de prévoir de l'espace pour des stations de mélange ou appareils individuels dans les locaux de production. - Maintenance et surveillance
Tous les composants essentiels sont rassemblés en un seul endroit, ce qui facilite la maintenance et la surveillance. - Aucun produit chimique dans les zones de production
La préparation et la distribution centralisées des agents de nettoyage permettent de ne plus avoir besoin de produits chimiques dans les locaux de production. - Utilisation d'acide peracétique (acide peroxyacétique, PAA) comme désinfectant possible (à Lien vers le blog « Acide peracétique
L'acide peracétique s'est imposé dans l'industrie alimentaire comme désinfectant indispensable. Son efficacité élevée, sa compatibilité environnementale et sa polyvalence en font une solution idéale pour relever les défis des normes d'hygiène modernes. Avec une installation centrale de moussage à basse pression de Lagafors, l'acide peracétique peut apporter une contribution essentielle à la sécurité et à la qualité des produits.
Inconvénients :
- Investissement initial élevé
La mise en place d'un système centralisé implique des coûts élevés, notamment en termes de tuyauterie, de technique de commande et d'installation. - Complexité et sécurité en cas de panne
Une panne de l'unité centrale peut interrompre l'ensemble du processus de nettoyage. Des systèmes redondants sont nécessaires pour minimiser ce risque. - Manque de flexibilité
Les changements dans la ligne de production ou l'extension de nouvelles zones nécessitent souvent des modifications coûteuses des tuyauteries et des installations.
Systèmes décentralisés de moussage à basse pression
Les systèmes décentralisés fonctionnent avec des unités séparées, installées dans les zones de nettoyage respectives. Chaque unité est capable de mélanger et d'appliquer le détergent et l'eau de manière autonome.
Les avantages sont nombreux :
- Flexibilité
Les installations décentralisées s'adaptent et s'étendent plus facilement à différentes zones de production sans nécessiter de modifications importantes d'une infrastructure centrale. - Coûts d'entrée réduits
Pour les petites et moyennes entreprises, les investissements initiaux sont moins élevés, car il n'est pas nécessaire de disposer de systèmes de tuyauterie complets. - Indépendance des unités
Une panne d'une seule unité n'affecte que la zone concernée et non l'ensemble du site de production. Cela augmente la sécurité de fonctionnement. - Une installation simple
Les systèmes décentralisés sont rapides et faciles à installer, car ils ne nécessitent pas de connexions complexes à un réseau central.
Inconvénients :
- Besoin d'espace plus important
Chaque unité nécessite son propre emplacement, ce qui augmente l'espace nécessaire dans les zones de production. - Qualité de nettoyage variable
Le réglage manuel des unités décentralisées peut entraîner des variations dans la concentration et l'efficacité des détergents. - Coûts d'exploitation plus élevés
Le fonctionnement en parallèle de plusieurs pompes et systèmes de mélange peut entraîner des coûts d'énergie et de maintenance plus élevés. - Maintenance coûteuse
Comme chaque unité doit être entretenue séparément, le coût total de la maintenance peut augmenter.
Conclusion et aide à la décision
Le choix entre une installation de moussage basse pression centralisée et décentralisée dépend de différents facteurs :
- Taille de l’entreprise : Les grandes entreprises bénéficient généralement de systèmes centralisés, car ils sont plus efficaces pour des volumes de nettoyage élevés. Les petites et moyennes entreprises préfèrent souvent les systèmes décentralisés, en raison de l’investissement initial moins important.
- Besoin de flexibilité : Les systèmes décentralisés sont idéaux lorsqu’il est fréquent de modifier ou d’étendre les lignes de production.
- Résistance aux pannes : Pour les entreprises où les arrêts de production sont critiques, les systèmes décentralisés peuvent être avantageux, car une défaillance partielle peut être plus facilement compensée.
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Jürg Schärer
Conseiller technique
